Ateliers de découvertes
Tous les aliments ont une histoire à raconter. Nos ateliers de découvertes abordent l'histoire d'un produit spécifique par ses différentes méthodes de fabrication ainsi que par les mœurs entourant sa consommation. Deux à cinq dégustations sont incluses.
Thèmes
- Planète chocolat
- Thés & terroirs
- Complètement café
- Fou du fromage
- Extra-vierge: les vertus de l'huile d'olive
- Nouveauté : Histoires d'huîtres (disponible à compter de septembre 2019)
Ateliers de dégustation
Nos ateliers de dégustation abordent l’anatomie et la physionomie des 5 sens de façon approfondie. Chaque atelier est axé sur une famille de produits afin d’utiliser les apprentissages sensoriels dans un contexte de comparaison réel.
Certains ateliers sont adaptés aux événements publics (festival, marché) en survolant un aspect de la dégustation en vingt minutes comme notre populaire atelier Nez fins, alors que l’atelier Initiation à la dégustation est plus exhaustif et dure 2 h 30.
Thèmes
Survolez en notre compagnie l’histoire d’un sujet gourmand.
Conférences
Nos conférences s’attardent aux méthodes de production et de fabrication à travers les époques. Les phénomènes sociaux entourant la consommation de l'aliment ou du plat choisi sont également abordés. Elles portent aussi sur une époque et l'évolution des mœurs alimentaires et culinaires. Renseignez-vous sur les accords et dégustations disponibles pour agrémenter votre événement.
Thèmes
- Gâteau aux fruits confits : histoire d’un malaimé
- Le sel, plus qu’un simple condiment
- Cabinet des curiosités - dégoûts et rites culinaires étranges
- L'Ordre de Bon-Temps - alimentation à l'époque de Samuel de Champlain
- En préparation: Festes et Ripailles au Moyen-Âge