Bouchées d’histoire


Pour déguster quelques Bouchées d’histoire ensemble

Laissez-nous créer et présenter à vos convives une bouchée basée sur leur histoire agricole et gastronomique.

Le service comprend:

  • Une recherche sur les aliments, plats & mœurs de l’époque ou du personnage choisi
  • La création et préparation d’une ou plusieurs bouchées créée(s) sur-mesure pour votre événement
  • L’interprétation de votre bouchée par un personnage costumé (comme un tour guidé historique et sensoriel)
  • La décoration d’une table de service selon les informations historiques retenues lors des recherches

Exemples d’événements:

  • Inauguration d’exposition
  • Conférence de presse
  • Commémoration
  • Colloque sectoriel
  • Départ à la retraite
  • Etc.

Découvrez quelques bouchées

Bouchée d’histoire pour… le 275e anniversaire de la ville de St-Philippe

Une bouchée a été créée pour la soirée de commémoration de la naissance de la ville de St-Philippe. Elle était faite de 5 composantes :

  • Un croûton de pain au levain fait de farine régionale
  • Une purée de pois verts aux oignons caramélisés – deux éléments forts présents dans les potagers de l’époque
  • Des cubes de lardon – le gras préféré des ménagères
  • De la dorure pour faire échos aux couleurs (vert et or) des armoiries de la ville
  • Un croustillant de ténébrions meuniers (sur demande des goûteurs) pour représenter les récoltes perdues en 1743!

Finalement, l’animatrice a également recréé le décor d’un magasin général à l’image chez Monette (ouvert à St-Philippe en 1904).

 

Bouchées d’histoire pour… l’Association québécoise des interprètes du patrimoine

 

Ce bar a pain a été créé pour un 5 à 7 de l’Association québécoise des interprètes du patrimoine. Il présenta différentes époques et techniques de panification. Une bannière d’interprétation accompagna chaque variété de pain. Les pains commes tous les accompagnements ont été fait maison.

Menu :

  • Marie-Fendue acadienne et son fromage ricotta de chèvre
  • Pain au levain et son beurre baratté maison
  • Pain pumpernickel allemand, rôti de boeuf aux herbes du bas du fleuve et poisson mariné
  • Pain au saindou et sa gelée de cerise à grappe de Maskinongé

       

 

Bouchées d’histoire pour… la MRC de Maskinongé

Création de 2 bouchées et d’un breuvage pour l’inauguration de la programmation des bibliothèques de la MRC de Maskinongé. Le concept : intégrer des produits de la forêt boréales et des produits locaux à des recettes anciennes.

Menu

  • Tires Ste-Catherine à l’essence de mélilot
  • Tisane au thé des bois et à la monarde
  • Trous de beigne au sarrasin fourrés à la gelée de cerise à grappes et au fromage cheddar fort

 

 

Bouchées d’histoire pour…. le colloque À la découverte d’Albert Rock Décary

Tablée d'antan avec pain tressé, radis en fleurs, couronne de viandes

Un dimanche chez les Décary

Repas offert dans le cadre du colloque À la découverte d’Albert Rock Décary du Laboratoire sur l’histoire et la pensée moderne de l’université de Trois Rivières. Un repas pour une quinzaine de personnes a été créé à partir des mémoires et archives de la vie de l’homme étudié lors de la rencontre (vers les années 50).

Menu

  • Crème de tomates d’Anna et son croûton au beurre de livèche
  • Assiette de viandes fraîches – poitrine de canard vieilli au puits et porc frais
  • Laitue du printemps à la crème
  • Radis fleuris en croque au sel
  • Salade de patates des Devault au cerfeuil et à la ciboulette
  • Pain frais & condiments
  • Pouding chômeur