Service traiteur historique


Pour déguster quelques Bouchées d’histoire ensemble

  • Invitez vos convives à goûter la vie d’antan
  • Offrez une expérience unique: celle d’un voyage dans le temps
  • Servez des plats issus du patrimoine culinaire tantôt du Nouveau Monde, tantôt des vieux pays
  • Émerveillez vos invités avec nos tablées décorés selon votre thème
  • Rencontrez un personnage de l’époque choisi qui vous accompagne, lors de votre repas/dégustation

Le service traiteur Bouchées d’histoire comprend:

  • Recherche sur les aliments, plats & mœurs de l’époque choisie
  • Création et préparation de menus historiques
  • Interprétation par un personnage costumé ou création d’outils d’interprétation autonome
  • Décoration des tables de service et des tables des convives

Types d’événement:

  • Lancement
  • Conférence de presse
  • Repas d’équipe, regroupement familial
  • Événement champêtre
  • Colloque
  • Mariage
  • Etc.

Découvrez quelques projets de Bouchées d’histoire

 

Le bar à pain

 

Le bar a pain a été créé pour un 5 à 7 de l’Association québécoise des interprètes du patrimoine. Il présenta différentes époques et techniques de panification. Une bannière d’interprétation accompagna chaque variété de pain. Les pains commes touts les accompagnements sont fait maison.

Menu :

  • Marie-Fendue acadienne et son fromage ricotta de chèvre
  • Pain au levain et son beurre baratté maison
  • Pain pumpernickel allemand, rôti de boeuf et poisson mariné
  • Pain au saindou et sa gelée de cerise à grappe de Maskinongé

       

 

Bouchées pour Maskinongé

Création de 2 bouchées et d’un breuvage pour l’inauguration de la programmation des bibliothèques de la MRC de Maskinongé. Le concept : intégrer des produits de la forêt boréales et des produits locaux à des recettes anciennes.

Menu

  • Tires Ste-Catherine à l’essence de mélilot
  • Tisane au thé des bois et à la monarde
  • Trous de beigne au sarrasin fourrés à la gelée de cerise à grappes et au fromage cheddar fort

 

Un dimanche chez les Décary

Repas offert dans le cadre du colloque À la découverte d’Albert Rock Décary du Laboratoire sur l’histoire et la pensée moderne de l’université de Trois Rivières. Un repas pour une quinzaine de personnes a été créé à partir des mémoires et archives de la vie de l’homme étudié lors de la rencontre (vers les années 50).

Menu

  • Crème de tomates d’Anna et son croûton au beurre de livèche
  • Assiette de viandes fraîches – poitrine de canard vieilli au puits et porc frais
  • Laitue du printemps à la crème
  • Radis fleuris en croque au sel
  • Salade de patates des Devault au cerfeuil et à la ciboulette
  • Pain frais & condiments
  • Pouding chômeur

Tablée d'antan avec pain tressé, radis en fleurs, couronne de viandes

 

Repas d’inspiration autochtone 

Un menu a été proposé lors de l’événement Batiscan Village Gourmand. Le repas accompagnait une courte conférence sur l’alimentation des premières nations entre 1605 et 1760.

Menu

  • Salade de haricots, mûres et esturgeon fumé
  • Pain-gâteau et sa confiture de citrouille algonquine
  • Infusion du coureur des bois (Achillée millefeuille, feuilles de framboisier et thé du Labrador)

 

 

Collation en quatre temps

Création de trois collations et d’un breuvage inspirés des personnages emblématiques du circuit touristique La voix des bâtisseurs inauguré par la MRC des Chenaux.

Menu

  • Blé fleuri à l’érable et aux avelines
  • Pâtés à la carotte et aux oranges (confiserie)
  • Scones aux bleuets et canneberges
  • Thé glacé du Labrador à l’érable